Guide til de bedste spisesteder i Melbourne

Niveauet af kreativitet og innovation blandt restauranterne i Melbourne er imponerende. Ingen storby i verden har så mange caféer og restauranter i forhold til befolkning, og byen omtales ofte som Australiens kulinariske hovedstad. Her kæmper mesterkokkene en indædt kamp om hæder og ære for deres koncept, til stor glæde for madentusiaster, som valfarter hertil fra ind- og udland.

I Melbourne finder du gourmetrestauranter med mad fra alle verdenshjørner. De restauranter, vi har udvalgt, er hovedsageligt i den moderne australske kategori, som er kendetegnet ved fokus på sæsonprodukter og en høj grad af innovation. Et overordnet mål for denne type spisesteder er at tilbyde en madoplevelse, du ikke har haft før, og som vil blive husket.

I Acland Street ligger konditorierne tæt på hinanden – så gem plads til desserten!

Herunder har vi listet ti af Melbournes bedste restauranter i tilfældig rækkefølge. Bemærk venligst, at det ofte er nødvendigt at reservere bord i god tid.

Attica

Med køkkenchef Ben Shewry i spidsen er Attica en fast mand i den bedste række, når landets bedste restauranter kåres. Køkkenet er kendt for innovation og kærlighed til australske råvarer. Hvis du finder spareribs på menuen, kommer de sandsynligvis fra krokodille frem for okse- eller svinekød. Du finder Attica i gåafstand fra St. Kilda, lige ved Ripponela station.

O.MY Restaurant & Bar

O.MY er en lille, familiedrevet restaurant, der dyrker moderne australsk madkultur. Brødrene Bertoncello etablerede deres første restaurantkoncept her tilbage i 2013. Siden da har stedet været en favorit blandt anmeldere og madeksperter, især på grund af den ægte kærlighed til råvarerne. Frugt, grøntsager, æg og honning kommer fra restaurantens egen lille gård. Tilbyder kun en tasting menu, som varierer fra dag til dag i takt med tilgængeligheden af ​​råvarer. Restauranten ligger lidt uden for bymidten og er tilgængelig med tog eller knap en times kørsel fra centrum.

Amaru

Selvom du hverken sidder trangt eller for tæt på bordet ved siden af, er der en intim og personlig atmosfære på Amaru med kun 34 gæster i restauranten. Her er det dresscode, smagsmenu og vinmenu, der gælder. Køkkenet henter inspiration fra hele verden, når det gælder råvarer, opskrifter og tilberedning. Tasting menu tager omkring tre timer fra start til slut, og hver ret ledsages af en lille historie om råvarernes oprindelse og forarbejdning.

Navi

I Yarraville centralt i Melbourne finder du Navi, som kun tager imod 25 gæster per aften fra onsdag til lørdag. Med udsigt til et åbent køkken bærer et besøg i lige så høj grad præg af at være en forestilling som fine dining. Tasting menu er det eneste alternativ, og antallet af retter kommer hurtigt op mod tyve. Menuen er først og fremmest sæsonbaseret, med hyppige indslag af australske specialiteter som kænguru, emu og mud crab.

Komeyui

Dette er en af byens bedste japanske restauranter. Ejer og køkkenchef Motomu Kumano har arbejdet sig op fra husmandskost i fiskerlandsbyen Hokkaido til fine dining i Melbourne. Forvent smukke præsentationer af blandt andet sushi, wagyu og foie gras. Restauranten har både à la carte og omakase-menu, hvor du overlader valgene til kokkene.

Vue de Monde

Det eksklusive interiør og den spektakulære udsigt fra 55. etage langs Yarra-floden giver en indikation af ambitionsniveauet. Ikke desto mindre er det kvaliteten af ​​maden og originale smagssammensætninger, der huskes bedst efter et besøg i Vue de Monde. Køkkenchef Hugh Allen har erfaring fra flere verdenskendte restauranter, blandt andet Noma i København. Stedet henter de fleste af sine ingredienser fra egen gård, der ligger lige uden for Melbourne.

Brae

Den meritterede køkkenchef Dan Hunter har et stærkt fokus på, at råvarerne er lokale og økologiske samt dyrket, sanket eller fanget på en bæredygtig måde. Begrebet lokal får en helt ny betydning, da Brae ligger i idylliske omgivelser på en økologisk drevet gård i The Otways, omkring halvanden times kørsel fra Melbourne.

Cumulus Inc

Andrew McConnell er manden bag Cumulus Inc, som føjer sig til rækken af anmelderroste restaurantkoncepter, han har etableret i sin hjemby Melbourne. Vinkortet er imponerende, og på menuen finder vi delikatesser fra både land og hav. Køkkenet holder sig i vid udstrækning til australske specialiteter med råvarer fra hele kontinentet. Stilen er mere uformel end de fleste steder med et tilsvarende højt gastronomisk niveau, så du behøver i mindre grad at forholde dig til dresscode.

Gimlet at Cavendish House

Den samme Andrew McConnell står også bag Gimlet. Lokalerne kombinerer det hjemlige med et historisk strejf af 1920’ernes glamour. Råvarerne er australske, mens køkkenet ligger tættere på et europæisk bistrokoncept med varierede retter. Ud over den sæsonbaserede tasting menu vil både veganere og kødelskere finde deres favoritter på à la carte-menuen.

Flower Drum

Under ledelse af erfarne Anthony Lui serverer Flower Drum det bedste mad, det kantonesiske køkken har at byde på. Menukortet er rigt med både traditionelle og innovative fristelser, også for vegetarer. Bestiller du signaturretten pekingand, følger der også en demonstration af madlavningskunsten med, når den tilberedes på egen vogn ved siden af ​​bordet.

Læs også: Her finder du de bedste restauranter i Sydney